聖誕大餐2015

聖誕餐（一人前）：烤甜薯、香煎杏鮑扒、燒甜粟米、牛沖油炒雜箘、芝士豆腐漢堡、果膠焗油豆腐、伴碟用草莓。祝各位聖誕快樂！🎄🎁🎉

香菇甘筍炒翅(素)

香菇甘筍炒翅(素)

材料：
1. 魚翅瓜1個
2. 甘筍1條
3. 鮮冬菇4個

調味料：
1. 生抽少許
2. 胡椒粉少許
3. 麻油少許

做法：
1. 把魚翅瓜去皮蒸熟後，去籽，並把瓜肉壓成翅狀。
2. 把瓜翅白炒至乾身，加油，同下甘筍、鮮冬菇一同爆香。
3. 加入生抽、胡椒粉、麻油，炒勻。

注意事項：
1. 魚翅瓜可用素翅或粉絲代替。

三文魚刺身(素)

 

三文魚刺身(素)

 

材料：
1. 素三文魚條

 

調味料：
1. 日本醬油
2. 日本芥辣

 

做法：
1. 把素三文魚條切成薄塊。
2. 伴日本醬油、芥辣食用。

西蘭花鮑魚仔食譜(素)

 

西蘭花鮑魚仔食譜(素)

 

材料：
1. 西蘭花1個
2. 素鮑魚仔

 

做法：
1. 西蘭花分剪小花，清水煮熟。
2. 把素鮑魚仔加熱。

2015年冬至晚飯

 

冬至，預備了一頓素餐：晚飯菜單如下：三文魚刺身、西蘭花鮑魚仔、香菇甘筍炒翅，祝大家有一個愉快的冬至！

三杯馬鈴薯食譜(素)

三杯馬鈴薯食譜(素)

材料：
1. 馬鈴薯2個
2. 紅棗6粒
3. 乾九層塔葉適量
4. 大乾香菇4塊
5. 素火腿
6. 紅辣椒

調味料：
1. 黑醋半茶匙
2. 生抽
3. 麻油
4. 素上湯/ 水
5. 冰糖

做法：
1. 馬鈴薯切大塊(不用去皮)，紅棗去切半去籽，素火腿切丁，紅辣椒切斜圈。
2. 香菇浸軟，浸香菇水留用。
3. 用高溫炸熟馬鈴薯，紅棗、香菇、素火腿可於馬鈴薯將熟時同炸至出香氣後一同盛起。
4. 馬鈴薯、紅棗、香菇、素火腿轉用炒鍋，加入紅辣椒和調味料以大火炆煮至收汁後，加入九層塔。

注意事項：
1. 用鮮九層塔葉會更清香。
2. 用砂鍋起菜，鳳味更佳。

豉蓉炒辣椒食譜（素）

 

豉蓉辣椒炒素五花腩食譜(素)

 

材料：
1. 紅辣椒1隻
2. 青辣椒2隻
3. 豆豉1湯匙
4. 素五花腩適量
5. 油少許

 

調味料：
1. 生抽1湯匙
2. 糖1茶匙

 

做法：
1. 豆豉剁蓉，然後加入糖和油拌勻浸約5分鐘。
2. 青、紅辣椒切薄斜圈備用，素五花腩切3-4毫米薄片備用。
3. 燒熱油，前香五花腩片後盛起。
4. 爆香豆豉，加入紅、青辣椒炒出水份後，加入五花腩片、生抽一起炒勻。

 

注意事項：
1. 可改用真五花腩片，但煎香時需加入薑片。
2. 五花腩片如切太厚會影響口感。

香茜豆腐湯食譜（素）

 

香茜豆腐湯食譜(素)

 

材料：
1. 芫茜3棵
2. 豆腐2件
3. 水

 

調味料：
1. 胡椒粉少許
2. 鹽少許

 

做法：
1. 豆腐切件，水滾下鍋。
2. 芫茜去根洗淨，待豆腐煮約5分鐘後加入芫茜同煮5分鐘。
3. 加入胡椒粉、鹽調味。

 

注意事項：
1. 芫茜不宜煮太長時間，否則會變黃。

 

香茜皮蛋豆腐湯食譜(素)

 

 

香茜皮蛋豆腐湯食譜(素)

 

材料：
1. 芫茜3棵
2. 豆腐2件
3. 皮蛋2隻
4. 水

 

調味料：
1. 胡椒粉少許
2. 鹽少許

 

做法：
1. 豆腐切件，皮蛋去殼切粒，一同水滾下鍋。
2. 芫茜去根洗淨，待豆腐和皮蛋煮約10分鐘後加入芫茜同煮5分鐘。
3. 加入胡椒粉、鹽調味。

注意事項：

1. 芫茜不宜煮太長時間，否則會變黃。

咖喱羊腩煲食譜(素)

 

咖喱羊腩煲食譜(素)

 

材料：
1. 素羊肉400克
2. 馬駖薯2個(煮成蓉)
3. 紅椒1/4個
4. 綠椒1/4個
5. 紅蘿蔔半條

 

調味料：
1. 鹽1湯匙
2. 糖1湯匙
3. 水或素上湯3杯
4. 咖哩粉1.5湯匙
5. 麻油少許
6. 咖啡粉1湯匙

 

做法：
1. 紅蘿蔔切小粒略炒，放入素羊肉共同煎香。
2. 紅椒和綠椒切碎粒，加入同炒至透出香氣。
3. 加入咖哩粉以小火略炒，加水煮滾。
4. 加入薯蓉拌勻同煮至濃稠，加入鹽和糖調味。
5. 最加澆上少許麻油便可。

 

注意事項：
1. 咖哩粉不能炒太久，否則味道會變苦。

雙色椒炒猴頭菇食譜(素)

雙色椒炒猴頭菇食譜(素)

材料：
1. 紅椒1個
2. 黃椒1個
3. 猴頭菇4両

調味料：
1. 鹽少許
2. 生抽少許
3. 白胡椒粉少許
3. 黑胡椒粉少許

做法：
1. 猴頭菇略浸後，水，去莖部硬塊，壓出多餘水份後備用。
2. 把紅椒和黃椒切絲備用。
3. 燒熱油，把猴頭菇煎香至金黃色後，加入所有椒同炒至乾身，然後加入調味料。

肥媽咖啡骨食譜

 

今天買到高質的腩排，終於有機會嘗試烹調這道「咖啡骨」了。咖啡味又香又濃，而且咖啡味道和腩排的肉汁互相緊扣之後，那個味道絕非言語筆墨可以形容出來的。


肥媽咖啡骨食譜（參考自Maria Cordero的咖啡骨造法）

材料：
1. 豬腩排或一字骨
2. 上湯
3. 清水

調味料：
1. 生抽適量
2. 胡椒粉少許
3. 生粉少許
4. 咖啡粉3湯匙

做法：
1. 腩排以生抽、上湯、胡椒粉、生粉、咖啡粉醃15分鐘。
2. 燒熱油，腩排下鑊煎香至兩面金黃。
3. 加入上湯、清水、咖啡粉至略蓋過腩排，大火煮滾後，調至小火燜約15分鐘。
4. 關火，略浸焗5至10分鐘。

注意事項；
1. 關火浸焗，可使味道更濃郁。
2. 上湯和清水比例為1比1。
3. 如喜歡味道更濃，可按個人口味加放咖啡粉份量。

松香烤鴨食譜

 

松香烤鴨食譜

 

材料：
1. 小鴨1隻
2. 薑片6塊
3. 蔥段少許
4. 松果1個
5. 西芹子

 

調味料：
1. 生抽適量
2. 鹽少許
3. 胡椒粉少許

 

做法：
1. 鴨除臟洗淨抺乾，鴨腔內塗上鹽及放入薑片和蔥段。
2. 鴨面塗上鹽、胡椒粉、生抽和西芹子，醃15分鐘。
3. 松果拆瓣，放入焗爐以100度加熱散放松香。
4. 香氣散發後，取出松瓣，放入鴨肉，以250度火烤2小時。

 

注意事項；
1. 烤鴨時間隨鴨隻大小而定。

上湯魚滑浸勝瓜食譜

 

上湯魚滑浸勝瓜食譜

 

材料：
1. 勝瓜1條
2. 雲耳2兩
3. 魚滑半斤

 

調味料：
1. 鹽少許
2. 上湯/ 清水2碗
3. 胡椒粉少許

 

做法：
1. 勝瓜去硬皮，切滾刀塊，炒至半熟備用。
2. 魚滑擠大塊，中火煎至表面金黃後，加入勝瓜和已浸軟的雲耳炒勻。
3. 加入上湯至食材一半高度，並加入鹽和胡椒粉，以大火煮滾。

忌廉雪糕食譜(超簡易忌廉版)

 

終於等到了難得的假期，可以悠閒的在家中親手試作雪糕。其實造雪糕的方法有很多，不過既然第一次造，還是別選太難的挑戰好了。有興趣的朋友，大家也一起試試造吧。

 

忌廉雪糕食譜(超簡易忌廉版)

 

材料：
1. 淡忌廉1公升
2. 草莓適量
3. 小紅莓乾適量
4. 手指餅/ 瑪莉餅適量

 

調味料：
1. 煉奶140克
2. 覆盆子汁適量
3. 雲尼拿精油1茶匙

 

做法：
1. 把淡忌廉攪拌成厚實的奶昔狀，一般用機器攪拌約15至20分鐘。
2. 把餅塊弄碎，與煉奶、雲尼拿精油一同加入攪勻。
3. 把部份打好了的忌廉混合物舖放在器皿的底部，澆上覆盆子汁及加入果乾。重覆依序舖放。
4. 放入冰箱冷藏3小時。
5. 可隨喜放置草莓裝飾。

 

注意事項：
1. 忌廉不要打過頭，會變成油水分離。
2. 味道、和味可按個人口味調節選配。

西芹子烤雞伴薯塊食譜

 

 

西芹子烤雞伴薯塊食譜

材料：

1. 雞1隻(中型)
2. 馬駖薯3個
3. 西芹子少許
4. 百里香少許

 

調味料：

1. 鹽少許
2. 胡椒粉少許
3. 生抽少許

 

做法：

1. 雞除去內臟洗淨，在雞表面和腔內也加上鹽、胡椒粉、西芹子和生抽醃最少15分鐘。
2. 馬駖薯去皮切大塊，舖放在焗盤中。
3. 焗爐以250預熱15分鐘，並以220度火烤約40分鐘。
4. 撒上百里香。

 

注意事項：

1. 烤雞時間需自行按雞隻大小調節。
2. 如不喜歡馬駖薯沾滿油香，可另分盤烤焗。
3. 如不喜歡原味馬駖薯，可加入鹽和胡椒粉同烤。
4. 烤雞可選肉厚而脂肪少的品種會更可口。

砂鍋野箘煲仔飯食譜

砂鍋野箘煲仔飯食譜

材料：
1. 香菇適量
2. 本菇適量
3. 白米
4. 水
5. 油

調味料：
1. 鹽少許
2. 胡椒粉少許

做法：
1. 洗淨白米、香菇和本菇。
2. 在砂鍋內掃上少許油，然後把所有食材及調味料一同放進砂鍋中，以大火煮滾。
3. 略翻動白米，使其受熱均勻。
4. 調回小火至飯熟。

注意事項：
1. 全程約20分鐘成飯。
2. 米和水的比例是1比1.5。

帶子炒滑蛋食譜

帶子炒滑蛋食譜

材料：
1. 帶子8隻
2. 雞蛋3隻
3. 蔥少許
4. 粟粉1湯匙
5. 清水4湯匙

調味料：
1. 魚露少許
2. 粟粉1湯匙

做法：
1. 先開粟粉水。
2. 雞蛋、魚露、粟粉水一同加入打勻。
3. 帶子以中火煎至三成熟，加入混合了的蛋漿。
4. 把開始成形的蛋推送，但不能翻炒。
5. 待蛋熟至喜愛的程度後可上碟。

鋁箔燒三文魚食譜

鋁箔燒三文魚食譜

材料：
1. 三文魚扒1塊
2. 本菇少許
3. 香菇少許
4. 百里香少許
5. 牛油約一湯匙

調味料：
1. 麻油少許
2. 鹽少許
3. 胡椒粉少許
4. 生抽少許

做法：
1. 香菇、本菇洗淨備用。
2. 牛油切碎，香菇切片備用。
3. 把所有調味料(除百里香)同下魚扒上，約醃10分鐘。
4. 用鍚紙包好三文魚扒，建議包2層，確保水份不易流失。
5. 焗爐以200度預熱15分鐘，把魚扒烤約30分鐘。
6. 剪開鍚紙，撒上百里香。

蕃茄薯仔頭鱸湯食譜

蕃茄薯仔頭鱸湯食譜

材料：
1. 蕃茄2個
2. 薯仔2個
3. 頭鱸魚2條
4. 清水6碗

調味料：
1. 鹽少許

做法：
1. 蕃茄、薯仔(去皮)洗淨，切成小塊。
2. 頭鱸魚去除內臟，以熱油中火煎至兩面金黃。
3. 加入熱清水，同放薯仔和蕃茄，以大火煮30分鐘。

備註：
如想湯色更濃郁可加入豆腐，或煮至1小時。

無水海鮮鍋食譜

最近很多網友也在談論「無水海鮮鍋」的烹調方法，其實這道菜已不是新出的菜式，而是沿用古人採蜆精、燉雞汁之方法炮製而成。其方法如下：

無水海鮮鍋食譜
材料：
1. 娃娃菜2棵
2. 冬瓜1磅
3. 蝦半斤
4. 貴妃蚌1斤
5. 大蜆1斤
6. 百里香少許(示乎個人喜好)

做法：
1. 洗淨所有食材，娃娃菜撕成小塊，冬瓜切薄片。
2. 在鍋底先舖放娃娃菜，然後順序放冬瓜、蝦、貴妃蚌和大蜆。
3. 不用加任何水，以中火約煮15分鐘，然後調回小火再煮15分鐘，期間必須加上鍋蓋，不能隨便打開。
4. 最後撒上香草。

注意事項：
1. 舖放所有食材時，食材間應留一些空間，不宜擠放太緊密。
2. 食材應選用一些易出水的食材如瓜、菜和貝殼類食物等。
3. 食材沒有特定或限制。
4. 可選用冰鮮的海產，避免殺生添業，而且味道相差無幾。
5. 此道菜味道甘甜，所以不用放調味亦可。

料理小貼士：常見冬瓜有兩種，那一款較好吃?

料理小貼士：常見冬瓜有兩種，那一款較好吃?

在街市，我們常看到有兩款冬瓜，一款是墨綠色的皮，另一種則是青錄色的。
我們應該買那一種才好呢? 不如我們先看看兩款的分別吧。墨綠色冬瓜肉質較軟，而且較多水份。青錄色的則肉質較爽實，而且水份相對較少。所以如果用來放湯之類的，應該用墨綠色的，至於爆炒之類的則用青色為佳。

上湯菜膽雞食譜

 

上湯菜膽雞食譜
材料：
1. 小棠菜4份1斤
2. 雞半隻

調味料：
1. 雞湯

做法：
1. 洗淨雞，去除內臟。
2. 煮滾雞湯，放入雞肉，湯略蓋過雞身，滾後調至小火，以半燜半浸的方式烹煮。
3. 小唐菜洗淨切半，待雞肉至必七成熟，加入同煮，調回大火。

注意事項：
1. 舖放所有食材時，食材間應留一些空間，不宜擠放太緊密。
2. 食材應選用一些易出水的食材如瓜、菜和貝殼類食物等。
3. 食材沒有特定或限制。
4. 可選用冰鮮的海產，避免殺生添業，而且味道相差無幾。
5. 此道菜味道甘甜，所以不用放調味亦可。

香辣沙嗲雞煲食譜

近日天氣炎熱，而且濕重多雨，偶然吃一次香辣菜，可有驅濕的作用，四川和湖南人，就是利用吃辣的方法來抵禦當地的濕氣了。今天就和大家分享「香辣沙嗲雞煲」的秘密，讓大家吃吃雞煲，驅驅濕氣!

香辣沙嗲雞煲食譜

材料：
1. 雞1隻
2. 紅蔥頭1粒
3. 蒜蓉半湯匙
4. 雲耳1兩
5. 芫萎少許
6. 唐芹少許
7. 紅辣椒1隻

調味料：
1. 生抽1湯匙
2. 胡椒粉少許
3. 麻油少許
4. 生粉少許
5. 糖少許
6. 雞湯
7. 香辣醬1.5湯匙
8. 沙嗲醬1.5湯匙

做法：
1. 雞洗淨，切件，加入生抽、胡椒粉、麻油、生粉、糖拌勻，醃15至30分鐘。
2. 燒熱油，爆香紅蔥頭和蒜蓉後，加入雞件，以大火煎至表面金黃色。
3. 加入香辣醬、沙嗲醬一同爆香，加入雲耳、糖、雞湯和清水至略蓋過雞肉燜10分鐘。
4.大火收汁，加入唐芹、芫萎、紅辣椒圈。

備註：
1. 如怕味道太濃，可用清水代替雞湯。

香橙汁炆蘿白食譜(素)

夏天到了，我們可以看到形形式式的水果。尤其是用水果來做的菜式，更是鮮甜可口，最近我也作了一項新嘗試，就是利用香甜的橙汁來煮蘿白了。

香橙汁炆蘿白食譜(素)

材料：
1. 白蘿白半條
2. 鮮橙2個
3. 水

調味料：
1. 糖半茶匙

做法：
1. 白蘿白去皮，切約5厘米厚的簿片備用。
2. 把橙榨出橙汁和橙肉，並磨出橙色部份的皮備用。
3. 燒熱水，把蘿白煮至半熟，把現存鍋中的水全倒掉。
4. 加入橙汁、橙肉、橙皮和清水至略蓋過蘿白，煮至全熟。

注意事項：
1. 橙皮不要有白色的部份，會令味道變苦。

生煎窩貼食譜

大家愛吃窩貼嗎？今天和各位分享生煎窩貼的造法。

生煎窩貼食譜

材料：

1. 白菜

2. 豬絞肉

3. 餃子皮（白色、㘣形）

註：菜肉比例為1比1。

調味料；

1. 麻油少許

2. 豉油少許

3. 紹酒少許

4. 白胡椒粉少許

做法：

1.  洗淨白菜，切成菜蓉。

2. 把所有調味料加入豬肉中，然後加入白菜蓉拌勻。

3. 把餡料放入餃皮中，包成窩貼狀。

4. 燒熱油，以中火把窩貼煎脆底部及至半熟後，加水，蓋上鍋蓋焗約5分鐘。

注意事項：

1. 窩貼最好即包即煮最好，否則餃皮濕了，下鑊便會破皮。

2. 可用現成的餃子模具，可以更省時。

嫰豬仔炒滑蛋食譜

打風日子，街市早收，就連超級市場的貨品也被搶購一空，情況似乎比打仗還要誇張......
還好，這星期早已買了一些存貨常備家中。這次就算幾天不出門，家中也有足夠吃的，今晚簡簡單單，就了一道「嫰豬仔炒滑蛋」，用來配麵包，簡直是一流呀!.

嫰豬仔炒滑蛋食譜

材料：
1. 雞蛋4隻
2. 豬肉25克
3. 百里香少許
4. 奶粉2湯匙
5. 水

調味料：
1. 白胡椒粉少許
2. 麻油少許
3. 生抽半湯匙
4. 鹽半茶匙

做法：
1. 豬肉切薄片，白胡椒粉、麻油和生抽10分鐘。
2. 用熱水開溶奶粉成3份1碗，倒入蛋漿和鹽拌抣。
3. 燒熱油，炒豬肉片至半熟，倒入蛋漿，調至中火。
4. 待蛋漿煎熟期間，不能翻、炒，用推的方法使其成形便可。
注意事項：
1. 如沒有奶粉，可用粟粉代替，粟粉份量為1湯匙。
2. 如用魚露代替鹽味道更佳。

杞子桂花糕食譜(素)

桂樹真是一種用途很多的植物。桂枝有藥用價值，有利風寒症；桂葉、桂皮可用來造香料，煮出來的菜更是美味；桂花可以用來做糖水、甜點，而我最愛的甜點杞子桂花糕就是用桂花造的。(說不定，名字中有桂字的女士會更漂亮呢，哈哈。)

更多關於桂花的資料：
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%A1%82%E8%8A%B1

杞子桂花糕食譜

材料：
1.杞子適量
2.桂花適量
3.水250毫升
4.蒟蒻粉26克 (約一湯匙)

調味料：
1.冰糖少許

做法：
1.燒熱水，調回小火，放入用茶袋包好的桂花，煮成金黃色的桂花茶，取出茶包。
2.杞子洗淨，放入茶中略泡至軟身，取出。
3.加入冰糖，調節自己喜歡的甜度。
4.關火，放入蒟蒻粉拌勻。
5.倒入容器略放一會，在開始凝結前加入剛才泡過的桂花和杞子，待涼凝固。

注意事項：
1.放涼後，放入雪櫃冷藏，味道更佳。
2.如果溫度太熱，就算放入更多的蒟蒻粉也是不會凝結的。

雪糕蛋糕食譜(素)

 

雪糕蛋糕食譜

材料：

1. 嘉頓瑞士巻2條

2. 杯裝雪糕1個

3. 紅梅乾少許

做法：

1. 攤開瑞士卷。

2. 剪開杯裝雪糕，把雪糕放在瑞士卷上。

3. 沿雪糕形象捲起，並放上果乾。

注意事項：

1. 瑞士捲可先雪起，避免和雪糕溫差太多，使其溶化。

皮蛋伴豆腐食譜

皮蛋伴豆腐食譜

材料：

1. 皮蛋2隻

2. 即食豆腐1盒

3. 醋1/4茶匙

調味料：

麻油適量

做法：

1. 皮蛋切成田粒備用。

2. 把豆腐倒出，把蛋碎散置於豆腐面上。

3. 把醋加入麻油中，澆上皮蛋和豆腐之上。

備註：

1. 如想更惹味，可加肉鬆、青辣椒碎或蒜泥，自由組合喜愛風味。

奶油燉白菜食譜

奶油燉白菜食譜

材料：

1. 大白菜

2. 水

3. 金華火腿

調味料：

1. 奶粉

2. 水

(奶水比列為1份奶粉，4份水）

做法：

1. 洗淨大白菜，順葉撕開成塊，每塊不宜太長。

2. 金華火腿切碎粒，下油略炒至有香味。

3. 加入大白菜同炒至菜呈乾身。

4. 加入調好了的奶水，炆煮至菜身變軟稔。

注意事項：

1. 炆煮時間長一點也不怕，可有入口溶化的口感。

2. 如覺味道太淡可加少許鹽調味。

3. 奶水可開稀一點，因為炆煮時，會越煮越濃。

清補涼湯食譜

清補涼（粵語中清補涼的「涼」字會讀成陰上聲，與用作重量單位時的兩字同音），是夏天清熱補濕的老火湯，常見于中國廣東、海南、香港、澳門和广西等地区，及越南等地。清補涼的材料並不統一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料通常有绿豆、淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也有放入沙參、玉竹、陳皮、龍眼和西瓜。清補涼也可以做糖水，有其獨特的風味。

(簡介資料來源：http://zh.wikipedia.org/wiki/清補涼)

清補涼湯食譜

材料：

1. 清補涼包（可到藥材店購買）

2. 瘦肉200克

調味料：

1. 鹽少許

做法：

1. 藥材洗淨略浸備用。

2. 廋肉切小方塊，汆水備用。

3. 開大火把水煮滾，加入藥材煮滾。

4. 加入瘦肉，待煮滚後，調回小火煲2小時。

5. 有需要可加鹽調味。

注意事項：

1.由於藥材會在露天地方晾曬防潮，加上不含防腐劑，所以如購買藥材時，必須洗淨，小心有小蟲昆於其中。

韓式年糕晚餐

最近在家吃得很清淡，不過昨晚為了清除囤積已久的食材，便煮了一道「韓色年糕」立。現在終於明白，我吃肥的原因，就是我煮得太好味了，哈哈哈哈哈。

醫院素食譜

如果說起「荃灣港安醫院」最有名的，大家可能首先聯想到的可能會是「產子服務或費用很貴」。但除此之外，他們院方烹調製作的食物卻是非常美味，而且院方主張素食，所以格外適合喜愛健康的人士。

多年前，我曾偶然有機會一嘗院方所製作的桂花糕，真的一試難忘!今次收到院方所贈的兩本素食譜，一定要好好鑽研一番才行呢。

粉葛鯪魚赤小豆扁豆湯食譜

都市人常熬夜，難免引致虛火上升及出現眼袋，因此介紹這個湯水給大家，具有降火功效，各位不妨試試。

粉葛鯪魚赤小豆扁豆湯食譜

材料：
1. 鯪魚肉 1條或半斤
2. 唐排半斤
3. 粉葛1斤
4. 扁豆1両
5. 赤小豆1両
6. 蓮子(去芯）1両
7. 淮山1両
8. 紅棗5粒
9. 陳皮1塊
10. 水

調味料：
1. 鹽少許

做法：
1. 鯪魚肉洗淨煎香表面，唐排出水，粉葛切大塊備用。
2. 陳皮刮囊，紅棗去核，扁豆、赤小豆、蓮子、淮山略浸備用。
3. 燒滾水後，把所有材料一同下鍋，煮滾後轉小火煲約3小時。
4. 加入鹽調味。

田七桂圓雞湯食譜

最近出外工作頻繁，家人早前又遇跌撞，積了瘀塊，適逢這幾天天氣轉涼，正是時候煮此湯調理一下。此湯水有活血散瘀功效，味道甘鮮甜美，所以是最適合我們的呢！

田七桂圓雞湯食譜

材料：
1. 雞1隻
2. 田七片1兩
3. 桂圓肉0.5兩
4. 水16杯
5. 瘦肉

調味料：
1. 鹽少許

做法：
1. 雞去除內臟洗淨，出水去污。
2. 把田七片和桂圓洗淨，把雞、瘦肉、水一同放入煲中，大火煮滾後，煮小火煮3小時。
3. 加入鹽調味。

備註：
1. 此湯田七片1兩可供2-3人服用。
2. 用沙鍋煮風味更佳。

薑蔥魚卜食譜

薑蔥魚卜食譜

材料：

1. 魚卜10條

2. 薑10片

3. 蔥適量

調味料：

1.  魚露1湯匙

2.  鹽少許

3.  生抽1湯匙

4.  生粉1茶匙

做法：

1.  爆香薑片，加入洗淨了的魚卜同炒。

2.  加入蔥，並加入魚露、鹽、生抽炒匀。

3.  撒上生粉埋芡。

白灼脆肉瓜食譜

白灼脆肉瓜食譜

材料：

1. 脆肉瓜1條

調味料：

1. 鹽少許

2. 麻油

做法

1. 脆肉瓜洗淨去皮切厚片。

2. 燒熱水，把脆肉瓜和鹽同放於水中同煮約2分鐘

3. 灼熟後拌麻油同食。

注意事項：

1. 脆肉瓜不宜煮太長時間，瓜肉太軟稔，會失去味道。

香草本菇燉肉食譜

燉肉在地中海菜佔了一個很重要的地位，隨了能享受那豐富的口感之外，你亦能體位那份香料融和的傳統精神。

香草本菇燉肉食譜

材料：

1. 本菇適量

2. 香草1湯匙（可按個人喜好，這次我選用了香芹PARSLEY）

3. 厚切梅頭豬肉塊400克（可按個人喜好選不同部位）

調味料：

1. 鹽少許

2. 黑醋半茶匙

3. 生抽半湯匙

4. 麻油半湯匙

5. 白胡椒少許

做法：

1. 把肉塊氶水除污去醒。

2. 在肉塊上用刀鋒劃上格網紋。

3. 混入所有調味料後，把肉塊餣10分鐘。

4. 洗淨本菇，加入剛才的調味汁拌勻。

5. 舖放鍚紙，把半份本菇舖放底層，放肉，然後再放菇，並把殘留的調味汁同下。

6. 然後再撒少許香草，包好鍚紙。

7. 焗爐以250度預熱20分鐘，把鍚紙包放入烤約40分鐘。

注意事項：

1. 其實不同的豬肉部位也很好吃，如前赤、豬𦟌也是不錯的。

2. 香草可按個人喜好多放一點也沒關係，但建議不宜選一些氣味刺鼻的種類為佳。

3. 這是簡易版的燉肉，所以沒有用上豐富的湯汁去煮，較適合一般的家庭造菜。

我愛鯉魚年糕

大家喜歡吃年糕嗎？
我個人就很喜歡了，早前一位很有心思的朋友送了一份鯉魚形狀年糕給我做過年禮物，真是十分意外呢！ 而且，還是我最愛的椰子味道，又香又甜，多謝啊！

值得一讚：自製超好吃的藍莓芝士餅

值得一讚：自製超好吃的藍莓芝士餅。

自己很少做甜品吃，尤其是西式的糕點。這次的芝士餅也是朋友做的，水準非常高，我想，如果放在餅店中發售，一定能賣過好價錢呢！哈哈！

（雖然真的很好吃，不過多吃的話，不拉肚子也會變胖子啊 XD）

茄子金菇卷食譜(素)

今日為大家推介素菜，健康又護生 。

茄子金菇卷食譜(素)

材料：
1.茄子1條
1.金菇適量

調味料：
1.日式照燒醬(或鮮露)

做法：
1.茄子去皮，左右切半，從中心部份以去皮器刨出薄片。
2.金菇洗去泥污後，用茄子片把女菇捲起來。
3.燒熱油，用中火把茄子卷加蓋煎熟。
4.在茄子卷上掃上日式照燒醬。

注意事項：
1.不宜捲入太多金菇，否則茄子薄片容易折斷。

臘鴨羊腩煲食譜

 

 

臘鴨羊腩煲食譜

 

材料：

1.羊腩1斤
2.薑4兩
3.馬蹄5粒
4.臘鴨脾1隻
5.水3碗
6.蒜蓉
7.果皮

 

調味料：

1.糯米酒半碗

2.冰糖2粒

3.麵豉醬1湯匙

4.南乳3粒

5.上湯1碗

做法：

1.羊腩以白鑊炒至收水後，加入糯米酒同炒去羶味，盛起備用。
2.薑切厚片，下鑊略炸至半熟，盛起備用。
3.炒香蒜蓉，加入南乳、麵豉醬一同爆香後，放入羊腩、臘鴨脾一同炒勻。
4.加入水、上湯、冰糖、果皮、薑、馬蹄，大火煮滾後轉用預熱了的砂鍋，並以小火炆煮約1.5小時。

注意事項：
1.這是非港式羊腩煲，支竹、冬菇可隨喜同煮。
2.羊腩如能讓筷子穿過，便可起菜。
3.果皮、馬蹄不是必須材料，不過馬蹄也具有去羶味的功效。