上湯菜膽雞食譜

 

上湯菜膽雞食譜
材料：
1. 小棠菜4份1斤
2. 雞半隻

調味料：
1. 雞湯

做法：
1. 洗淨雞，去除內臟。
2. 煮滾雞湯，放入雞肉，湯略蓋過雞身，滾後調至小火，以半燜半浸的方式烹煮。
3. 小唐菜洗淨切半，待雞肉至必七成熟，加入同煮，調回大火。

注意事項：
1. 舖放所有食材時，食材間應留一些空間，不宜擠放太緊密。
2. 食材應選用一些易出水的食材如瓜、菜和貝殼類食物等。
3. 食材沒有特定或限制。
4. 可選用冰鮮的海產，避免殺生添業，而且味道相差無幾。
5. 此道菜味道甘甜，所以不用放調味亦可。