茄子金菇卷食譜(素)

今日為大家推介素菜，健康又護生 。

茄子金菇卷食譜(素)

材料：
1.茄子1條
1.金菇適量

調味料：
1.日式照燒醬(或鮮露)

做法：
1.茄子去皮，左右切半，從中心部份以去皮器刨出薄片。
2.金菇洗去泥污後，用茄子片把女菇捲起來。
3.燒熱油，用中火把茄子卷加蓋煎熟。
4.在茄子卷上掃上日式照燒醬。

注意事項：
1.不宜捲入太多金菇，否則茄子薄片容易折斷。

臘鴨羊腩煲食譜

 

 

臘鴨羊腩煲食譜

 

材料：

1.羊腩1斤
2.薑4兩
3.馬蹄5粒
4.臘鴨脾1隻
5.水3碗
6.蒜蓉
7.果皮

 

調味料：

1.糯米酒半碗

2.冰糖2粒

3.麵豉醬1湯匙

4.南乳3粒

5.上湯1碗

做法：

1.羊腩以白鑊炒至收水後，加入糯米酒同炒去羶味，盛起備用。
2.薑切厚片，下鑊略炸至半熟，盛起備用。
3.炒香蒜蓉，加入南乳、麵豉醬一同爆香後，放入羊腩、臘鴨脾一同炒勻。
4.加入水、上湯、冰糖、果皮、薑、馬蹄，大火煮滾後轉用預熱了的砂鍋，並以小火炆煮約1.5小時。

注意事項：
1.這是非港式羊腩煲，支竹、冬菇可隨喜同煮。
2.羊腩如能讓筷子穿過，便可起菜。
3.果皮、馬蹄不是必須材料，不過馬蹄也具有去羶味的功效。