臘鴨羊腩煲食譜

 

 

臘鴨羊腩煲食譜

 

材料：

1.羊腩1斤
2.薑4兩
3.馬蹄5粒
4.臘鴨脾1隻
5.水3碗
6.蒜蓉
7.果皮

 

調味料：

1.糯米酒半碗

2.冰糖2粒

3.麵豉醬1湯匙

4.南乳3粒

5.上湯1碗

做法：

1.羊腩以白鑊炒至收水後，加入糯米酒同炒去羶味，盛起備用。
2.薑切厚片，下鑊略炸至半熟，盛起備用。
3.炒香蒜蓉，加入南乳、麵豉醬一同爆香後，放入羊腩、臘鴨脾一同炒勻。
4.加入水、上湯、冰糖、果皮、薑、馬蹄，大火煮滾後轉用預熱了的砂鍋，並以小火炆煮約1.5小時。

注意事項：
1.這是非港式羊腩煲，支竹、冬菇可隨喜同煮。
2.羊腩如能讓筷子穿過，便可起菜。
3.果皮、馬蹄不是必須材料，不過馬蹄也具有去羶味的功效。