忌廉雪糕食譜(超簡易忌廉版)

 

終於等到了難得的假期，可以悠閒的在家中親手試作雪糕。其實造雪糕的方法有很多，不過既然第一次造，還是別選太難的挑戰好了。有興趣的朋友，大家也一起試試造吧。

 

忌廉雪糕食譜(超簡易忌廉版)

 

材料：
1. 淡忌廉1公升
2. 草莓適量
3. 小紅莓乾適量
4. 手指餅/ 瑪莉餅適量

 

調味料：
1. 煉奶140克
2. 覆盆子汁適量
3. 雲尼拿精油1茶匙

 

做法：
1. 把淡忌廉攪拌成厚實的奶昔狀，一般用機器攪拌約15至20分鐘。
2. 把餅塊弄碎，與煉奶、雲尼拿精油一同加入攪勻。
3. 把部份打好了的忌廉混合物舖放在器皿的底部，澆上覆盆子汁及加入果乾。重覆依序舖放。
4. 放入冰箱冷藏3小時。
5. 可隨喜放置草莓裝飾。

 

注意事項：
1. 忌廉不要打過頭，會變成油水分離。
2. 味道、和味可按個人口味調節選配。

西芹子烤雞伴薯塊食譜

 

 

西芹子烤雞伴薯塊食譜

材料：

1. 雞1隻(中型)
2. 馬駖薯3個
3. 西芹子少許
4. 百里香少許

 

調味料：

1. 鹽少許
2. 胡椒粉少許
3. 生抽少許

 

做法：

1. 雞除去內臟洗淨，在雞表面和腔內也加上鹽、胡椒粉、西芹子和生抽醃最少15分鐘。
2. 馬駖薯去皮切大塊，舖放在焗盤中。
3. 焗爐以250預熱15分鐘，並以220度火烤約40分鐘。
4. 撒上百里香。

 

注意事項：

1. 烤雞時間需自行按雞隻大小調節。
2. 如不喜歡馬駖薯沾滿油香，可另分盤烤焗。
3. 如不喜歡原味馬駖薯，可加入鹽和胡椒粉同烤。
4. 烤雞可選肉厚而脂肪少的品種會更可口。

砂鍋野箘煲仔飯食譜

砂鍋野箘煲仔飯食譜

材料：
1. 香菇適量
2. 本菇適量
3. 白米
4. 水
5. 油

調味料：
1. 鹽少許
2. 胡椒粉少許

做法：
1. 洗淨白米、香菇和本菇。
2. 在砂鍋內掃上少許油，然後把所有食材及調味料一同放進砂鍋中，以大火煮滾。
3. 略翻動白米，使其受熱均勻。
4. 調回小火至飯熟。

注意事項：
1. 全程約20分鐘成飯。
2. 米和水的比例是1比1.5。

帶子炒滑蛋食譜

帶子炒滑蛋食譜

材料：
1. 帶子8隻
2. 雞蛋3隻
3. 蔥少許
4. 粟粉1湯匙
5. 清水4湯匙

調味料：
1. 魚露少許
2. 粟粉1湯匙

做法：
1. 先開粟粉水。
2. 雞蛋、魚露、粟粉水一同加入打勻。
3. 帶子以中火煎至三成熟，加入混合了的蛋漿。
4. 把開始成形的蛋推送，但不能翻炒。
5. 待蛋熟至喜愛的程度後可上碟。

鋁箔燒三文魚食譜

鋁箔燒三文魚食譜

材料：
1. 三文魚扒1塊
2. 本菇少許
3. 香菇少許
4. 百里香少許
5. 牛油約一湯匙

調味料：
1. 麻油少許
2. 鹽少許
3. 胡椒粉少許
4. 生抽少許

做法：
1. 香菇、本菇洗淨備用。
2. 牛油切碎，香菇切片備用。
3. 把所有調味料(除百里香)同下魚扒上，約醃10分鐘。
4. 用鍚紙包好三文魚扒，建議包2層，確保水份不易流失。
5. 焗爐以200度預熱15分鐘，把魚扒烤約30分鐘。
6. 剪開鍚紙，撒上百里香。

蕃茄薯仔頭鱸湯食譜

蕃茄薯仔頭鱸湯食譜

材料：
1. 蕃茄2個
2. 薯仔2個
3. 頭鱸魚2條
4. 清水6碗

調味料：
1. 鹽少許

做法：
1. 蕃茄、薯仔(去皮)洗淨，切成小塊。
2. 頭鱸魚去除內臟，以熱油中火煎至兩面金黃。
3. 加入熱清水，同放薯仔和蕃茄，以大火煮30分鐘。

備註：
如想湯色更濃郁可加入豆腐，或煮至1小時。