清補涼湯食譜

清補涼（粵語中清補涼的「涼」字會讀成陰上聲，與用作重量單位時的兩字同音），是夏天清熱補濕的老火湯，常見于中國廣東、海南、香港、澳門和广西等地区，及越南等地。清補涼的材料並不統一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料通常有绿豆、淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也有放入沙參、玉竹、陳皮、龍眼和西瓜。清補涼也可以做糖水，有其獨特的風味。

(簡介資料來源：http://zh.wikipedia.org/wiki/清補涼)

清補涼湯食譜

材料：

1. 清補涼包（可到藥材店購買）

2. 瘦肉200克

調味料：

1. 鹽少許

做法：

1. 藥材洗淨略浸備用。

2. 廋肉切小方塊，汆水備用。

3. 開大火把水煮滾，加入藥材煮滾。

4. 加入瘦肉，待煮滚後，調回小火煲2小時。

5. 有需要可加鹽調味。

注意事項：

1.由於藥材會在露天地方晾曬防潮，加上不含防腐劑，所以如購買藥材時，必須洗淨，小心有小蟲昆於其中。