香草本菇燉肉食譜

燉肉在地中海菜佔了一個很重要的地位，隨了能享受那豐富的口感之外，你亦能體位那份香料融和的傳統精神。

香草本菇燉肉食譜

材料：

1. 本菇適量

2. 香草1湯匙（可按個人喜好，這次我選用了香芹PARSLEY）

3. 厚切梅頭豬肉塊400克（可按個人喜好選不同部位）

調味料：

1. 鹽少許

2. 黑醋半茶匙

3. 生抽半湯匙

4. 麻油半湯匙

5. 白胡椒少許

做法：

1. 把肉塊氶水除污去醒。

2. 在肉塊上用刀鋒劃上格網紋。

3. 混入所有調味料後，把肉塊餣10分鐘。

4. 洗淨本菇，加入剛才的調味汁拌勻。

5. 舖放鍚紙，把半份本菇舖放底層，放肉，然後再放菇，並把殘留的調味汁同下。

6. 然後再撒少許香草，包好鍚紙。

7. 焗爐以250度預熱20分鐘，把鍚紙包放入烤約40分鐘。

注意事項：

1. 其實不同的豬肉部位也很好吃，如前赤、豬𦟌也是不錯的。

2. 香草可按個人喜好多放一點也沒關係，但建議不宜選一些氣味刺鼻的種類為佳。

3. 這是簡易版的燉肉，所以沒有用上豐富的湯汁去煮，較適合一般的家庭造菜。