五彩南瓜燴飯食譜(素)

五彩南瓜燴飯食譜(素)

材枓：
1. 黃肉南瓜1個
2. 杞子40粒
3. 本菇150克
4. 青椒1個
5. 蘋果1個
6. 鮮奶油(忌廉)400cc
7. 白飯5碗

調味料：
1. 清水3碗
2. 鹽少許

做法：
1. 杞子用冷水浸軟，本菇、青椒、蘋果洗淨後切粒。
2. 燒熱油，把本菇、青椒、蘋果、杞子分別炒熟盛起備用。
3. 南瓜去囊，起肉掏空，把瓜肉加入清水用小火同煮成碎瓜湯後，便可加入鮮奶油、鹽、本菇、青椒、蘋果、杞子、白飯拌勻。
4. 以200火力預熱焗爐10分鐘後，把南瓜等混合物焗10分鐘。

 

注意事項：
1. 不可用橙肉南瓜，會煮成瓜泥，。
2. 南瓜蒸熟後會較易掏肉，但會減少瓜味。
3. 南瓜湯一定要把南瓜肉煮成南瓜蓉才可。
4. 如入焗爐時發現太多水份，可稍延長烤焗時間。
5. 完成後可把燴飯放入南瓜盅會更美觀。
6. 不能焗得太乾身，否則會失去燴飯風味。