柱候冬瓜炆水鴨食譜

秋冬時節，吃水鴨最滋補好。雖然吃水鴨在廣東地區較流行，香港街市一般也需2-3天前預訂才可買到。水鴨肉質較甜，也沒家鴨般肥膩，當你嘗過之後，必定非常難忘。

柱候冬瓜炆水鴨食譜

材料:
水鴨一隻(斬件)，如沒有水鴨，也可以家鴨代替，但儘量把脂肪去掉。


冬瓜1.5磅(切大件)
生蒜(切成段、蒜白分開備用)
薑片(切片)

調味料：
鹽(少許)
米酒(少許)
雞湯(少許)
柱候醬(一湯匙)
冰糖(少許)


做法:
1.熱油起鑊，加入鹽和冬瓜略炒後取出。
2.薑片、蒜白起鑊，加入水鴨塊一起炒，淋上米酒去味。
3.加入柱候醬與水鴨炒勻，加入雞湯和少量冰糖以細火炆1小時。雞湯量蓋鴨件即可。
4.1小時後，再放入冬瓜一起炆。
5.炆後加少許鹽調味，加入綠色的蒜段略加翻炒，即可。