紅松雞食譜

紅松雞食譜

材料:

去骨雞腿 (1大隻) 、免冶豬肉(100克) 、小棠菜/豆苗菜 、薑絲、蔥絲，各適量


調味料：(依次序放)

1.黃酒1湯匙

2.鹽1小匙

3.糖2小匙

4.生粉1小匙

5.醬油1大匙 (生抽+老抽)

6.油5大湯匙


做法:

1.免冶豬肉： 加入薑絲、蔥絲、黃酒、鹽、糖、生粉，攪勻。

2.雞腿：用小刀在雞腿肉上劃網紋(如怕脂肥太多，可切去雞皮)。

3.再將豬肉塗上雞腿肉上，稍拍實，並塗上小量生粉，再拍實。

4.以2大湯匙油大火熱鑊，煎至兩面轉金黃色。

5.加入黃酒、薑絲、醬油、糖、水100毫升，煮滾。

6.轉小火蓋煮30分鐘，起鑊，切塊。

7.灼熟小棠菜/豆苗菜，伴碟，即成。