南乳支竹炆花菇食譜(素)

豆腐乳又因地而異稱為腐乳、南乳、醬豆腐、糟豆腐（若以糟醃漬）、貓乳、豆乳，是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製，二次加工的豆製食品，為華人的常見佐菜，或用於烹調。中國大陸許多省份及港澳、台灣、東南亞都有生產，但各不相同，比如蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味細膩；北京的腐乳，呈紅色，偏甜；四川的腐乳，就比較辣。臭豆腐也屬於豆腐乳的一種。 (資料來源：維基百科)

不過無論叫作什麼，只要健康美味，住家廚神一定推介，今天就和大家分享下南乳支竹炆花菇的做法。

材枓：

花菇15隻

蘿白1條
豆卜(對角切半)

炸支竹適量

汁料：

南乳(示乎味道濃淡而定)

浸冬菇水

鹽適量

做法：

1. 浸花菇, 冷水浸至軟身 (約4小時), 浸軟, 花菇水留用。
2. 燒熱花菇水(份量不足可加入雞湯或清水) , 份量約剛可浸過所有材料。
3. 先加入花菇和蘿白煮5分鍾。
4. 加入南乳和炸支竹和 豆卜 ，用小火燜煮。
   
   
5. 待花菇軟身及蘿白變成透明, 可略加鹽調味。

注意事項：

由於南乳品質良莠不齊，應先試其味道，才加入烹煮