栗子炆雞食譜

栗子有補脾補腎、補中益氣的食療效用，也有止咳的功效。


材料
栗子     200g
光雞    180g
熟冬菰    8g
肉蔥    5g
薑    5g
蒜肉    3g

調味料
雞粉     5g
生粉     8g
生抽     5g
老抽     1g
蠔油     5g
雞湯    適量
糖    適量


1. 把光雞洗淨並斬件，加紹酒、鹽和生粉拌勻。
2. 栗子飛水約15分鐘後，放進凍水再除去栗子衣。
3. 熟冬菰和薑切片，蒜肉切成米，玉蔥切成花。
4. 把雞件拉油至六成熟，然後撈起再拖水。
5. 細火爆香蒜肉、玉蔥，再加入紹酒和雞湯。
6. 把雞件、栗子和冬菰放入鍋中，加入蠔油、雞粉、生抽、老抽和糖調味。
7. 最後熄火，用少許生粉和明油撈勻。