蓮藕鱆魚豬骨湯食譜

 

蓮藕收成期一年分為2次，入秋時間，特別鮮脆爽甜。適逢昨天休假，亦久違了自家湯水，於是買下材料，煮下兩餸一湯：蓮藕鱆魚豬骨湯、蠔仔奄列、清炒小棠菜。及後，備受友人讚好，所以共同分享所作食譜：

蓮藕鱆魚豬骨湯食譜

材料：

1. 豬骨 650克

2. 蓮藕 200克

3. 乾鱆魚 50克

4. 蜜棗 1粒

5. 水 7碗

調味料：

1. 鹽少許

做法：

1. 豬骨洗淨汆水，乾鱆魚切成小塊備用。

2. 加水入鍋中，以大火煮滾，把所有材料一同放下，煮滾後調至小火煲最少1.5小時。

3. 加入調味，即可飲用。

注意事項：

1. 建議購買豬骨時要求砍開，以便煲制時更易出味道。

2. 如乾鱆魚身帶薄膜，可略浸軟後撕去。

3. 此湯性燥，如有需要可加放綠豆15克作中和。