家鄉蓮藕餅食譜

家鄉煎蓮藕餅食譜

材料：
1.蓮藕(磨蓉)

2.蝦米 (浸軟後切細粒)

3.冬菇 (浸軟後切細粒)

4.臘腸 (切細粒)

5.芫萎 (切細粒)

6.蔥 (切細粒)

調味料：

1.鹽少許

2.胡椒粉少許

3.生粉少許

4.糖少許

做法:
1.用白鑊分別爆香蝦米、冬菇和臘腸。
2.將所有材料拌勻，雞後加入適量鹽、胡椒粉、生粉和糖調味。
3.把手弄濕，將餅蓉搓成丸子狀，放於平底鑊中，以慢火半煎炸。
4 直至一面炸至金黃才翻另一面，不然易散。翻面時用鑊鏟輕輕將丸子壓成圓餅狀。
5.兩面及餅邊都炸脆即成。

注意事項：
1.搓丸子時，若有過多蓮藕汁，可輕輕擠去一部份再下鑊煎炸。