理小貼士：煎豆腐不會散碎的方法

理小貼士：煎豆腐不會散碎的方法
 煎豆腐最令人奧惱的是很容易在煎的過程中碎掉，而且豆腐會分秘出水粉，所以不易煎得表面香脆。

在此分享一個小秘訣：首先在切好的豆腐表面上撒一些鹽，一會豆腐便會出水後，可撒上少許麵粉吸水(任何筋性也可以，如沒有用生粉也可)，然後先煎有粉一面。這時那些粉狀的東西會形成一層保護膜，令豆腐不易碎掉。

當一面煎好後，重覆剛才的部驟，便可把兩面也煎得很好而不會碎掉了。