燜釀豆腐泡食譜(素)

燜釀豆腐泡食譜(素)

材枓：

• 豆腐卜泡10多個
• 蓮藕1小節
• 板豆腐半件
• 冬菜半湯匙
• 芫茜2棵

調味料：

• 生粉約3/4湯匙
• 鹽少許
• 胡椒粉少許
• 生抽半湯匙
• 老抽1茶匙
• 糖3/4茶匙
• 清水約1.5杯

做法：

1. 豆腐泡切半備用。
2. 蓮藕去皮，洗淨，刨成蓉。冬菜和芫茜切碎。
3. 豆腐搓爛後，加入蓮藕蓉、冬菜、芫茜碎加入鹽、生粉、胡椒粉拌勻成餡料，分別釀入豆腐泡中。
4.  燒熱油，放入釀豆腐泡略煎，加入1生抽、老抽、糖和清水加蓋燜煮至軟腍。

注意事項：

1. 蓮藕會滲出很多水份，所以可在壓出水份後才加入成餡。