上湯瑤柱蝦米節瓜脯食譜

上湯瑤柱蝦米節瓜脯食譜

材枓：

• 節瓜2條
• 碎瑤柱少許
• 蝦米少許

調味料：

• 上湯400mL
• 生抽適量

做法：

1. 把節瓜洗淨去皮，切簿片後，平鋪在碟子上。
2. 把洗淨浸軟的蝦米和碎瑤柱撒在瓜脯上後加入2/3的上湯。
3. 燒熱水，沸後放入瓜脯蒸煮，以中火蒸約10-15分鐘。
4. 瓜脯呈透明及蝦米、碎瑤柱均變成軟身後，可倒出1/3的水份，然後加入餘下的上湯和適量生抽調味。

注意事項：

1. 因採用碎瑤柱，所以節瓜不宜切得太厚。