紅燒魚食譜

紅燒魚食譜

材料：
1. 魚1條
2. 紅辣椒2條切絲
3. 薑少切絲(份量與辣椒為1比)
4. 清水2碗
5. 蔥

調味料：
1. 豉油1湯匙
2. 糖少許

做法：
1. 魚除去內臟洗淨，在魚身斜切三刀，然後撒上鹽備用。
2. 燒熱油，把魚放入鍋中，把魚身兩面以大火略煎。
3. 在魚旁加入薑絲略煎，然後後加入清水。
4. 待清水變成白色魚湯，加入紅辣椒絲，加入豉油、糖。
5. 加蔥上碟。

注意事項：
1. 用浸泡鹽水取替撒鹽方法可更均勻。
2. 如魚皮較簿，可先塗上蛋汁才下鍋煎煮。
3. 必需把魚腹清洗乾淨，才不會有腥味。
4. 佐料也可使用蒜片和洋蔥，可提升甜道。