客家黃酒雞食譜

客家黃酒雞食譜

材枓：

雞一隻(切件)

薑米適量

調味料：

客家黃酒(即糯米酒或可用其他帶甜的酒也可以，如紹興花彫)

鹽少許

做法：

1. 燒熱油，加入薑米炒熱，並放入雞件炒至呈黃色。

2. 加入黃酒至剛蓋過雞件，燜熟雞肉(約15分鐘)。

3. 放少許鹽及黃酒調味。

4. 減去一些雞油，上菜。

注意事項：

如嫌油太多，可先撕去一些脂肪和雞皮才炒雞件。