香辣沙嗲雞煲食譜

近日天氣炎熱，而且濕重多雨，偶然吃一次香辣菜，可有驅濕的作用，四川和湖南人，就是利用吃辣的方法來抵禦當地的濕氣了。今天就和大家分享「香辣沙嗲雞煲」的秘密，讓大家吃吃雞煲，驅驅濕氣!

香辣沙嗲雞煲食譜

材料：
1. 雞1隻
2. 紅蔥頭1粒
3. 蒜蓉半湯匙
4. 雲耳1兩
5. 芫萎少許
6. 唐芹少許
7. 紅辣椒1隻

調味料：
1. 生抽1湯匙
2. 胡椒粉少許
3. 麻油少許
4. 生粉少許
5. 糖少許
6. 雞湯
7. 香辣醬1.5湯匙
8. 沙嗲醬1.5湯匙

做法：
1. 雞洗淨，切件，加入生抽、胡椒粉、麻油、生粉、糖拌勻，醃15至30分鐘。
2. 燒熱油，爆香紅蔥頭和蒜蓉後，加入雞件，以大火煎至表面金黃色。
3. 加入香辣醬、沙嗲醬一同爆香，加入雲耳、糖、雞湯和清水至略蓋過雞肉燜10分鐘。
4.大火收汁，加入唐芹、芫萎、紅辣椒圈。

備註：
1. 如怕味道太濃，可用清水代替雞湯。