西芹雞柳食譜

西芹雞柳食譜

材料：
雞脾肉1隻
西斤1/4斤
油少許

調味料：
鹽
清水1/3碗

做法：
雞脾肉洗淨切成細塊，西芹切成細條。
燒熱油，加入雞件以中快炒至半熟，然後加入西芹同炒。
加入清水，加蓋略焗，令西芹變成半軟。

注意事項：
喜歡較濃的話，可加入些許生粉收汁。

薑蔥煀蟹食譜

薑蔥煀蟹食譜

材枓：

1. 肉蟹2隻
2. 薑片8片
3. 蔥段少許

調味料：

1. 油少許
2. 生抽少許
3. 花雕半碗
4. 清水半碗

做法：

1. 刷去蟹上的泥後，去除肺部洗淨，切成蟹件。
2. 燒熱油，，把薑炒香，加入蟹身部份略炒。
3. 加入清水和花雕，然後加入蟹蓋，以大火加蓋煀10分鐘。
4. 加入蔥段及少許花雕炒勻。

注意事項：

切蟹件時以菜刀輕拍蟹身，以於進食。

木耳絲炒蛋食譜(素)

木耳絲炒蛋食譜(素)

材枓：

木耳絲1兩

雞蛋3隻

調味料：

鹽少許

做法：

木耳絲浸完洗淨後，瀝乾，雞蛋拌勻備用。

燒熱油，放入木耳絲炒至半熟。

加入雞蛋，放鹽調味，煎香成蛋餅。

注意事項：

非素食朋友可用魚露調味。

清蒸海斑食譜

清蒸海斑食譜

材枓：

• 海斑1條
• 薑片少許
• 蔥段少許
• 芫茜少許

調味料：

• 油少許
• 甜豉油

做法：

1. 洗淨魚身，放上薑片，以大火蒸10分鐘。
2. 加上蔥段和芫茜，並以熱油澆在魚身後，澆上甜豉油。

蕃薯芋頭糖水食譜(素）

蕃薯芋頭糖水食譜(素）

材枓：
黃心中蕃薯5條

泰國芋頭1個(約3斤)

薑10片
清水10碗

調味料：
冰糖適量(甜度隨喜)

做法：
把蕃薯和芋頭切多角的大塊。
用大火燒滾水後加入薑片煮5分鐘。
放入冰糖蕃薯和芋頭，以小火炆煮1小時至酥鬆。

注意事項：
芋頭可選泰國的，肉質較香滑。

薑蔥炒生蠔食譜

薑蔥炒生蠔食譜

材枓：

l          蠔肉1斤

l          薑

l          蔥

調味料：

清水125mL

l          生抽適量

l          沙茶醬

做法：

把蠔肉以鹽水浸洗去，輕擦去污積。

薑切簿片，蔥切段備用。

燒熱水，把蠔肉灼至半熟，瀝乾備用。

以熱油起鑊，炒香薑片，加入蠔肉、沙茶醬、清水同炒。

最後加入生抽及蔥段炒至水份收乾。

魚香茄子食譜

魚香茄子食譜
材枓：
1. 長茄子1條
2. 鹹魚小塊
3. 豬肉150克

調味料：
1. 生抽適量
2. 豆瓣醬2湯匙
3. 清水半碗
4. 蕃茄醬半湯匙
5. 胡椒粉少許

做法：
1. 鹹魚蒸熟後去骨拆成肉碎，豬肉剁成肉碎。
2. 茄子切成厚條狀後，過熱油略炒，盛起備用。
3. 放入2湯匙豆瓣醬、蕃茄醬和胡椒粉炒香，加入豬肉炒勻至半熟。
4. 加入生抽及清水至豬肉熟透及入味。

注意事項：
1. 買現成肉碎也可以，但口感較差。
2. 如想味道濃一點，可以雞湯代替清水。

雞脾菇炒蛋食譜(素)

雞脾菇炒蛋食譜(素)

材枓：

雞脾菇4兩

雞蛋3隻

調味料：

蒜蓉1湯匙

魚露3茶匙

做法：

雞蛋拌勻，雞脾菇洗淨後切成小方粒備用。

燒熱油，加入蒜蓉炒香後，加入雞脾菇同炒。

雞脾菇半熟後，加入蛋漿炒熟後加入魚露調味。

注意事項：

雞脾菇不宜切大塊或條狀。

燜釀豆腐泡食譜(素)

燜釀豆腐泡食譜(素)

材枓：

• 豆腐卜泡10多個
• 蓮藕1小節
• 板豆腐半件
• 冬菜半湯匙
• 芫茜2棵

調味料：

• 生粉約3/4湯匙
• 鹽少許
• 胡椒粉少許
• 生抽半湯匙
• 老抽1茶匙
• 糖3/4茶匙
• 清水約1.5杯

做法：

1. 豆腐泡切半備用。
2. 蓮藕去皮，洗淨，刨成蓉。冬菜和芫茜切碎。
3. 豆腐搓爛後，加入蓮藕蓉、冬菜、芫茜碎加入鹽、生粉、胡椒粉拌勻成餡料，分別釀入豆腐泡中。
4.  燒熱油，放入釀豆腐泡略煎，加入1生抽、老抽、糖和清水加蓋燜煮至軟腍。

注意事項：

1. 蓮藕會滲出很多水份，所以可在壓出水份後才加入成餡。

健康食譜比賽：「五彩南瓜燴飯」奪魁

早前「住家廚神料理」以自家開發的「五彩南瓜燴飯」參加了一個健康食譜比賽，在各位朋友和粉絲支持下，「五彩南瓜燴飯」成功獲奬，在此多謝各位朋友的支持和鼓勵，「住家廚神料理」定必再研發更多健康美食，請各位繼續支持「住家廚神料理」的專頁和網誌，讓我們一起踏上成為「住家廚神」之路吧~!

上湯瑤柱蝦米節瓜脯食譜

上湯瑤柱蝦米節瓜脯食譜

材枓：

• 節瓜2條
• 碎瑤柱少許
• 蝦米少許

調味料：

• 上湯400mL
• 生抽適量

做法：

1. 把節瓜洗淨去皮，切簿片後，平鋪在碟子上。
2. 把洗淨浸軟的蝦米和碎瑤柱撒在瓜脯上後加入2/3的上湯。
3. 燒熱水，沸後放入瓜脯蒸煮，以中火蒸約10-15分鐘。
4. 瓜脯呈透明及蝦米、碎瑤柱均變成軟身後，可倒出1/3的水份，然後加入餘下的上湯和適量生抽調味。

注意事項：

1. 因採用碎瑤柱，所以節瓜不宜切得太厚。

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