三杯馬鈴薯食譜(素)

三杯馬鈴薯食譜(素)

材料：
1. 馬鈴薯2個
2. 紅棗6粒
3. 乾九層塔葉適量
4. 大乾香菇4塊
5. 素火腿
6. 紅辣椒

調味料：
1. 黑醋半茶匙
2. 生抽
3. 麻油
4. 素上湯/ 水
5. 冰糖

做法：
1. 馬鈴薯切大塊(不用去皮)，紅棗去切半去籽，素火腿切丁，紅辣椒切斜圈。
2. 香菇浸軟，浸香菇水留用。
3. 用高溫炸熟馬鈴薯，紅棗、香菇、素火腿可於馬鈴薯將熟時同炸至出香氣後一同盛起。
4. 馬鈴薯、紅棗、香菇、素火腿轉用炒鍋，加入紅辣椒和調味料以大火炆煮至收汁後，加入九層塔。

注意事項：
1. 用鮮九層塔葉會更清香。
2. 用砂鍋起菜，鳳味更佳。