聖誕大餐2015

聖誕餐（一人前）：烤甜薯、香煎杏鮑扒、燒甜粟米、牛沖油炒雜箘、芝士豆腐漢堡、果膠焗油豆腐、伴碟用草莓。祝各位聖誕快樂！🎄🎁🎉

香菇甘筍炒翅(素)

香菇甘筍炒翅(素)

材料：
1. 魚翅瓜1個
2. 甘筍1條
3. 鮮冬菇4個

調味料：
1. 生抽少許
2. 胡椒粉少許
3. 麻油少許

做法：
1. 把魚翅瓜去皮蒸熟後，去籽，並把瓜肉壓成翅狀。
2. 把瓜翅白炒至乾身，加油，同下甘筍、鮮冬菇一同爆香。
3. 加入生抽、胡椒粉、麻油，炒勻。

注意事項：
1. 魚翅瓜可用素翅或粉絲代替。

三文魚刺身(素)

 

三文魚刺身(素)

 

材料：
1. 素三文魚條

 

調味料：
1. 日本醬油
2. 日本芥辣

 

做法：
1. 把素三文魚條切成薄塊。
2. 伴日本醬油、芥辣食用。

西蘭花鮑魚仔食譜(素)

 

西蘭花鮑魚仔食譜(素)

 

材料：
1. 西蘭花1個
2. 素鮑魚仔

 

做法：
1. 西蘭花分剪小花，清水煮熟。
2. 把素鮑魚仔加熱。

2015年冬至晚飯

 

冬至，預備了一頓素餐：晚飯菜單如下：三文魚刺身、西蘭花鮑魚仔、香菇甘筍炒翅，祝大家有一個愉快的冬至！

三杯馬鈴薯食譜(素)

三杯馬鈴薯食譜(素)

材料：
1. 馬鈴薯2個
2. 紅棗6粒
3. 乾九層塔葉適量
4. 大乾香菇4塊
5. 素火腿
6. 紅辣椒

調味料：
1. 黑醋半茶匙
2. 生抽
3. 麻油
4. 素上湯/ 水
5. 冰糖

做法：
1. 馬鈴薯切大塊(不用去皮)，紅棗去切半去籽，素火腿切丁，紅辣椒切斜圈。
2. 香菇浸軟，浸香菇水留用。
3. 用高溫炸熟馬鈴薯，紅棗、香菇、素火腿可於馬鈴薯將熟時同炸至出香氣後一同盛起。
4. 馬鈴薯、紅棗、香菇、素火腿轉用炒鍋，加入紅辣椒和調味料以大火炆煮至收汁後，加入九層塔。

注意事項：
1. 用鮮九層塔葉會更清香。
2. 用砂鍋起菜，鳳味更佳。

豉蓉炒辣椒食譜（素）

 

豉蓉辣椒炒素五花腩食譜(素)

 

材料：
1. 紅辣椒1隻
2. 青辣椒2隻
3. 豆豉1湯匙
4. 素五花腩適量
5. 油少許

 

調味料：
1. 生抽1湯匙
2. 糖1茶匙

 

做法：
1. 豆豉剁蓉，然後加入糖和油拌勻浸約5分鐘。
2. 青、紅辣椒切薄斜圈備用，素五花腩切3-4毫米薄片備用。
3. 燒熱油，前香五花腩片後盛起。
4. 爆香豆豉，加入紅、青辣椒炒出水份後，加入五花腩片、生抽一起炒勻。

 

注意事項：
1. 可改用真五花腩片，但煎香時需加入薑片。
2. 五花腩片如切太厚會影響口感。