螞蟻上草地食譜

螞蟻上草地食譜

材料:

• 免冶豬肉 (80克)
• 粉絲 (100克浸開，瀝乾水份)
• 薑絲
• 蒜茸
• 乾蔥絲

調味料：(依次序放)

• 上湯1杯
• 生抽1湯匙
• 糖1小茶匙
• 麻油1小茶匙
• 辣豆瓣醬1茶小匙
• 薑絲
• 蒜茸
• 乾蔥絲 (各1小茶匙)

做法:

1. 以2大湯匙油大火熱鑊，加入豬肉，炒至剛熟。
2. 放進辣豆瓣醬、 薑絲、蒜茸、乾蔥絲，炒勻，加入調味料，煮滾。
3. 加入粉絲，攪勻，煮至汁乾，即成。

香草燒雞食譜

香草燒雞食譜

材枓：

• 雞1隻

調味料：

• 茴香
• 烤雞粉
• 生抽適量

做法：

1. 把雞除去內臟、頭、頸、腳爪部份，然後洗淨。
2. 抺乾雞身水份，以生抽塗身上色至均勻的淺啡色。
3. 再加上烤雞粉、茴香塗勻雞外及雞內部份。
4. 焗爐以220度預熱20分鐘後，把雞焗20鐘迫出雞油。
5. 把焗爐調至200度，再焗約20鐘至皮肉收緊便可。

注意事項：

1. 如嫌油太多，可先撕去一些脂肪才塗上調味料。
2. 如使滾轉式焗爐或烤箱，需用牙纖把雞翼固定在雞身，否則在轉溫度時，需反轉雞身使令一邊容易受熱。
3. 沒有烤雞粉可以減去。
4. 由於每個焗爐也有差異,所以在烤雞時請小心不要烤焦。

芫茜地瓜土魚湯食譜

芫茜地瓜土魚湯食譜

材料:
1. 黃心蕃薯2個
2. 鯇魚
3. 芫荽少許

調味料：
1. 鹽少許

做法:
1. 蕃薯洗淨去皮留用，薯肉切大塊。
2. 大火燒滾水，加入薯肉，並用把蕃薯皮放入茶袋中同煮15分鐘。
3. 洗淨魚肉後，加入同煮10分鐘後，加入芫荽再煮5分鐘。
4. 加入鹽調味。

注意事項：
1. 鯇魚可用其他較肥美的淡水魚取替。
2. 如用魚腩部份，湯會更香更滑。
3. 蕃薯皮帶有酵素可除去魚的土味和腥味。

蒜蓉煎帆立貝食譜

蒜蓉煎帆立貝

材料:
1. 帆立貝9隻
2. 蒜蓉適量
3. 蔥花適量

調味料：
1. 蠔油 1湯匙
2. 豉油 1湯匙
3. 烏醋 1/4茶匙
4. 清水2湯匙


做法:
1. 帆立貝洗淨備用。
2. 燒熱油，蒜蓉下鑊炒香，然後加入帆立貝煎香至熟。
3. 合所有調味料後加入炒均上碟，然後撒上蔥花。
4. 燒熱油，澆在蔥花上。

注意事項：
如採用急凍帆立貝，可在下鑊前先進行氶水。