德國鹹豬手食譜

德國鹹豬手食譜

材料：

• 西芹 2-3條
• 甘筍 半條
• 洋蔥 1 個
• 豬手(上臂)1隻

調味料：

• 鹽 2湯匙
• 蒜蓉 1湯匙
• 葛縷子 1湯匙
• 五香粉 半茶匙
• 法國芥茉
• 波蘿汁少許

湯調味料：

• 鹽 半湯匙
• 糖 半湯匙
• 月桂葉 2 片
• 梳打水1罐

做法：

1. 豬手洗淨汆水，然後用波蘿汁浸約1小時。
2. 盛起豬手，波蘿汁留用，塗上鹽、蒜蓉、葛縷子和五香粉備用。
3. 把西芹、甘筍和洋蔥切大塊，然後燒熱油，加入五香粉炒香。
4. 燒一鍋水，加入剛炒過的配料，加入鹽、糠、月桂葉、梳打水及浸豬手的波蘿汁以小火燜煮1小時30分。
5. 盛起豬手略放涼散水氣後，薄薄塗上法國芥辣。
6. 焗爐以200度火，預熱20分鐘，然後放入豬手焗1小時。

備註：

1. 波蘿汁和流打水作用是令豬肉更鬆軟，如燜煮時間更長則可刪去此2種助料。