馬鈴薯燜茄子食譜(素)
材枓：
1. 馬鈴薯1個
2. 茄子1條
調味料：
1. 鹽少許
2. 豉油1湯匙
3. 胡椒粉少許
4. 辣豆瓣醬2湯匙
5. 糖少許
6. 水3/4碗
做法：
1. 把馬鈴薯去皮、然後和茄子一同切粒備用。
2. 洗去馬鈴薯表面殿粉，然後燒熱油，把茄子和馬鈴薯同炒，至馬鈴薯表面焦脆。
3. 加少許辣豆瓣醬、鹽、糖、胡椒粉炒勻。
4. 加入水和豉油煮約3分鐘至收汁。
注意事項：
洗去馬鈴薯表面殿粉才能做出表面金黃及飄香效果。
2013年9月23日星期一
馬鈴薯燜茄子食譜(素)
馬鈴薯燜茄子食譜(素)
材枓：
1. 馬鈴薯1個
2. 茄子1條
調味料：
1. 鹽少許
2. 豉油1湯匙
3. 胡椒粉少許
4. 辣豆瓣醬2湯匙
5. 糖少許
6. 水3/4碗
做法：
1. 把馬鈴薯去皮、然後和茄子一同切粒備用。
2. 洗去馬鈴薯表面殿粉，然後燒熱油，把茄子和馬鈴薯同炒，至馬鈴薯表面焦脆。
3. 加少許辣豆瓣醬、鹽、糖、胡椒粉炒勻。
4. 加入水和豉油煮約3分鐘至收汁。
注意事項：
洗去馬鈴薯表面殿粉才能做出表面金黃及飄香效果。
2013年9月21日星期六
雙菇扒時蔬食譜(素)
材枓：
1. 小唐菜半斤
2. 雞蛋1隻
3. 金菇1包
4. 草菇半斤
調味料：
1. 鹽少許
2. 豉油1湯匙
3. 蠔油1湯匙
4. 生粉半湯匙
5. 糖少許
6. 水半碗
做法：
1. 把草菇、小唐菜切半洗淨後灼熟，盛起備用。
2. 把小唐菜舖在碟底成環形， 草菇放中央。
3. 把蛋拌勻，燒熱油，炒成蛋花。
4. 把金菇加入同炒，加少許鹽，盛起備用。
5. 把豉油、蠔油、生粉、糖、水拌勻，倒入鍋中煮成芡汁，然後加入金菇、雞蛋同炒。
6. 把金菇、蛋芡汁淋在中央的草菇上便可。
注意事項：
素食者可用素蠔油及不放雞蛋。
芝士蕃茄焗茄子食譜(素)
芝士蕃茄焗茄子食譜(素)
材枓：
- 茄子3條
- 蕃茄3個
- 芝士8塊
- 橄欖油適量
- 香草適量
- 檸檬汁適量
- 洗淨蕃茄，切細粒備用。
- 洗淨茄子，中間切開後每邊約切成4片，合共8片。
- 把每塊芝士1塊分成3長塊後，放上茄子上，然後再鋪上茄粒。
- 焗爐以200度預熱10分鐘，焗盤掃上橄欖油，然後把茄子放入焗爐焗約30分鐘。
- 如果想更好吃，可以在25分鐘時，撒上少許檸檬汁及喜歡的香草碎。
- 蕃茄要選較大和熟一點的，感覺會更清新，如想做法再簡單一些可以蕃茄醬代替。
- 茄子建議買長而濶的較易處理。
- 不是必須加入檸檬汁和香草，雖然會更惹味，但可視乎個人喜好而定，以少許鮮露或生抽取代亦可。
- 茄子不宜焗太熟，否則會失去清爽感覺。
- 如喜歡吃軟一點的茄子，可多焗10分鐘。
德國鹹豬手食譜
德國鹹豬手食譜
材料：
- 西芹 2-3條
- 甘筍 半條
- 洋蔥 1 個
- 豬手(上臂)1隻
- 鹽 2湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 葛縷子 1湯匙
- 五香粉 半茶匙
- 法國芥茉
- 波蘿汁少許
湯調味料：
- 鹽 半湯匙
- 糖 半湯匙
- 月桂葉 2 片
- 梳打水1罐
做法：
- 豬手洗淨汆水，然後用波蘿汁浸約1小時。
- 盛起豬手，波蘿汁留用，塗上鹽、蒜蓉、葛縷子和五香粉備用。
- 把西芹、甘筍和洋蔥切大塊，然後燒熱油，加入五香粉炒香。
- 燒一鍋水，加入剛炒過的配料，加入鹽、糠、月桂葉、梳打水及浸豬手的波蘿汁以小火燜煮1小時30分。
- 盛起豬手略放涼散水氣後，薄薄塗上法國芥辣。
- 焗爐以200度火，預熱20分鐘，然後放入豬手焗1小時。
備註：
- 波蘿汁和流打水作用是令豬肉更鬆軟，如燜煮時間更長則可刪去此2種助料。
魚片草菇肉碎配忌通粉食譜
魚片草菇肉碎配忌通粉食譜
材料：
1. 通粉(份量按個人食用而定)
2. 炸魚片
3. 豬肉碎
4. 鮮草菇
材料份量可自行調配，但建議比例如下：
炸魚片：豬肉碎：鮮草菇 = 1 : 1 : 1
(炸魚片 + 豬肉碎 + 鮮草菇) : 通粉 = 1 : 1
汁料：
罐頭忌廉雞湯
做法：
1. 燒熱水，加入通粉煮約10分鐘，盛起過冷水。
2. 不用放油，把豬肉碎炒至半熟，盛起備用。
3. 不用放油，把草菇炒至半熟，盛起備用。
4. 把鍋子燒熱，加入忌廉雞湯，並加入相同份量的清水，一邊攪至煮滾。
5. 加入豬肉碎、鮮草菇和炸魚片。
6. 豬肉熟透後，便可加入通粉，翻熱後便可食用。
注意事項：
1. 如想吃湯粉，要注意水份控制，需要時可加清水，及少許鹽調味。
2. 如想味道較濃郁，可煮至收汁才上碟。
3. 上碟後加入少許香草及黑胡椒，味道更佳。
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