小貼士：煮出香脆馬鈴薯的方法

小貼士：
在街上我們有時會吃到一些外表煎或烤得焦脆的馬鈴薯，很多人會誤解以為要沾粉才能做到此效果。其實相反，如果想令到外皮香脆，應先用清水洗去表面的殿粉質後，才開始煎煮，這樣口感便會更爽脆，不會變得粉粉糊糊的了。

紅燒魚食譜

紅燒魚食譜

材料：
1. 魚1條
2. 紅辣椒2條切絲
3. 薑少切絲(份量與辣椒為1比)
4. 清水2碗
5. 蔥

調味料：
1. 豉油1湯匙
2. 糖少許

做法：
1. 魚除去內臟洗淨，在魚身斜切三刀，然後撒上鹽備用。
2. 燒熱油，把魚放入鍋中，把魚身兩面以大火略煎。
3. 在魚旁加入薑絲略煎，然後後加入清水。
4. 待清水變成白色魚湯，加入紅辣椒絲，加入豉油、糖。
5. 加蔥上碟。

注意事項：
1. 用浸泡鹽水取替撒鹽方法可更均勻。
2. 如魚皮較簿，可先塗上蛋汁才下鍋煎煮。
3. 必需把魚腹清洗乾淨，才不會有腥味。
4. 佐料也可使用蒜片和洋蔥，可提升甜道。

無花果瘦肉湯食譜

無花果瘦肉湯食譜

材料: 
1. 無花果半斤
2. 瘦肉400
3. 生薑10片


調味料：
1. 鹽


做法:
1.  無花果洗淨後浸泡備用。
2.  豬肉洗淨切成大粒丁方。
3. 大火燒滾水，加入所有材料，　轉為小火炖煮2小時。
4. 加入適量鹽便可。

注意事項：
如用隔水炖法，須改為3小時。

小貼士：煎魚不貼鍋

小貼士：煎魚不貼鍋

有些魚種，魚皮較簿，如果想萴魚時不貼鍋，油放少一點，並在魚身上掃上蛋漿便可。